sit back & relax

脱・燻製ビギナーを目論むへっぽこアラフォー男の格闘

ローマっ子垂涎!ウマすぎ本格カルボナーラ

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします

年末に作っていた王様ベーコンを使ってカルボナーラを作ったところ、これが尋常じゃないほどウマいじゃないかと評判です(僕の中で)。ここにカルボナーラの本場、ローマっ子が嫉妬する最強の薫香カルボナーラが誕生するのである。

【2人分】
オリーブオイル…適量
ベーコン…適量
スパゲティ…200g
白ワイン…適量
★卵…2個
★卵黄…2個
★パルメザンチーズ…大さじ3,4
★胡椒…適量

カルボナーラ 卵

★はボウルに入れてよく混ぜておきます

カルボナーラ ローマ ベーコン

弱火でベーコンに火を通してオリーブオイルにベーコンの旨味をしっかりなじませたら、ワインをジュっと投入して一煮立ち。ワインの酸味がベーコンのアブラアブラ感を緩和してくれます。 そのあと火を止めて一度冷ましちゃいます(黄身に火が入り過ぎるのを防ぐため)。

カルボナーラ ローマ スパゲティ

スパゲッティはアルデンテの半歩手前でフライパンへGo!

カルボナーラ ローマ 混ぜる

冷ましておいたベーコンと茹でたてのパスタを絡めたらさっきボウルで混ぜた★を追加。余熱で黄身をいい感じにぐりぐり絡めましょう。白っぽくトロッとしてきたら器によそいます。
加熱しすぎると卵が固まってダマになるので要注意

カルボナーラ ローマ風

所要時間は15分足らず。仕上げに胡椒をパラーっとミルするだけ。余計なことはしなくても本当に美味しいカルボナーラの出来上がり!


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