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脱・燻製ビギナーを目論むへっぽこアラフォー男の格闘

【ウチ飯】鶏と白菜だけでつくる黄金スープの水炊きが簡単なのに絶品だ!

バレンタインデーも過ぎましたが三寒四温と言うよりは五寒二温って感じの、まだまだ寒い日が続くこの時期。
やっぱり嬉しいのは温かいお鍋料理。旬の野菜白菜をたっぷり使ったシンプルな水炊きでポカポカしたい!美味い「ウチ飯」が食べたいんだ!

 

水炊き【2人前】
鶏もも肉…500g
白菜…1/4カット
水…適量

水炊き
やる必要はないかもですが、我が家ではお肉を調理する前に一度流水で洗っています。

1.肉の不要なドリップや血液なんかの洗浄
2.水道水に含まれる塩素で殺菌(おまじない程度)

※飛び散った水滴でキッチン中に食中毒の原因になる雑菌を撒き散らしてしまう事も多いらしいので、水は極力撒き散らさないように注意。

水炊き
鶏は適当な大きさにカットしたらそのままお鍋に入れていきましょう。

水炊き
肉がひたひたになる程度のお水を入れたら蓋をして強火で一気に加熱。必ず水から加熱します。沸騰したらとろ火にして30分くらい放置します。※灰汁も取らなくてOK
待っている間に白菜をカットして別のお鍋に入れておきましょう。

水炊き

黄金色のスープはザルとキッチンペーパーで濾しながら白菜の入ったお鍋に。濾し終わったら肉もその鍋に追加して加熱。白菜に火が通れば完成です。
水炊き材料は水と白菜と鶏だけ。

じっくり下茹でした鶏からでる出汁と白菜の甘みだけでほくほくの旨味。
ポン酢でハフハフ言いながら、500gの鶏肉も2人であっという間に完食!究極の水炊きここに完成!

黄金スープで炊き込みご飯 〜翌日の楽しみ〜

水炊き
前日の晩に完食して残ったスープは捨てないで翌日に楽しみを取っておきましょう。

水炊き
残ったスープと同量程度の研いだお米ともち米(割合8:2くらい)を20分くらいスープに浸しておく。
野菜やきのこがあれば適当な大きさに切って追加。

水炊き蓋をしたら中〜強火で加熱。蓋の隙間から水蒸気がピューっとしてきたら最弱火にして10分強くらい。水蒸気が漏れなくなるくらいになってきたら火を止めて15分ほど蒸らす。
水炊き
しゃもじでよくかき混ぜて完成!
水炊き鶏の黄金スープで炊いたなんとも贅沢なご飯。。ぜひお試しあれ!


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